5 rahvusvahelist küpsist, mille peaksite sel aastal jõuluvanale jätma [retseptid]

5 rahvusvahelist küpsist, mille peaksite sel aastal jõuluvanale jätma [retseptid]

1. Vikerkaare küpsised

Need küpsised, mis olid sarnased mõnevõrra Itaalia lipuga, töötasid välja Itaalia sisserändajad USA-s. Mandlimaitseline käsnkook, hapukas moos ja karge šokolaadikate annavad igas hambumuses maitset vanast riigist.

Retsept via Sööb hästi koos teistega. Teeb umbes 5 tosinat.

Koostis:
4 suurt muna, eraldatud
1 tass suhkrut
1 (10 oz) võib mandlipastat
2 1/2 pulgad soolatud võid, pehmendatud
1 tl mandliekstrakti
2 tassi AP jahu
1/2 tl soola
punased ja rohelised toiduvärvide geelid
1 (12 untsi) purgis aprikoosikonservid, kuumutatud ja kurnatud
7 untsi peene kvaliteediga mõrkjat magusat šokolaadi, tükeldatud

Juhised:
1. Pange ahjuplaat keskmisse asendisse ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350. Või 13 × 9-tolline küpsetuspann ja joonge see pärgamendipaberiga, mille mõlemad tolli servad ripuvad 2 tolli. Või / määrige paber.

2. Vahusta munavalged mikseriga, mis on varustatud vispliga, keskmisel ja suurel kiirusel, kuni need lihtsalt hoiavad jäiku. Lisage aeglaselt 1/4 tassi suhkrut, pekstes suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad läikivad piigid. Viige munavalged teise kaussi.

3. Lülitage mõla kinnitusele ja peksutage mandlipasta ja ülejäänud 3/4 tassi suhkrut, kuni see on korralikult segunenud, umbes 3 minutit. Lisage võid ja keetke umbes 3 minutit kuni kahvatuks ja kohevaks. Lisage munakollased ja mandliekstrakt ning peksutage, kuni segu on korralikult segunenud, umbes 2 minutit. Vähendage kiirust madalaks, lisage seejärel jahu ja sool ning segage kuni segu on lihtsalt ühendatud.

4. Voldi pool munavalge segust kuni mandlisegu heledaks, siis voldi ülejäänud valged õrnalt, kuid põhjalikult.

5. Jaga taigen võrdselt kolme kausi vahel. Kastke metallist kahvli tagumine osa punasesse toidugeeli ja kasutage seda taigna ühe kausi segamiseks. Toiduvärvide geelid on ülitugevad ja see on kõik, mida vajate selle roosa värvitooni jaoks. Korrake seda rohelise toidu geeli ja teise taigna kausiga. Pange roheline taigen külmkappi. Vala ettevalmistatud pannile punane taigen ja laota nihke spaatliga. Ma soovitaksin kasutada tõesti väikest nihkega spaatlit ja jaotada see siis jämedalt nii vertikaalselt kui horisontaalselt, nii et paksuse pärast liiga palju muretsema ei peaks. Kui see asub põhimõtteliselt seal, kus see olema peab, tasandage seda hoolikamalt. See oli minu jaoks kogu asja raskem osa, nii et ärge tundke end halvasti, kui see võtab natuke aega!

6. Pange ahju ja küpsetage 8-10 minutit või kuni see on just seatud. Oluline on neid AJAKOHALDADA. Need näevad välja nagu poleks tehtud, kuid sisestatud hambaork on puhas.

7. Kasutage paberi ülekatte abil kihti jahtumiseks umbes 15 minutit alusele. Puhastage pann, seejärel määrige ja joondage uuesti. Täitke see valge kihiga ja küpseta, kuni see on täpselt seatud. Kuni valge kiht küpseb, võtke roheline kiht külmkapist välja, et see toatemperatuurini tagasi jõuaks. Kandke valge kiht rackile. Täitke see rohelise kihiga ja küpseta, kuni see on täpselt seatud. Viige jahtuma resti.

8. Kui kõik kihid on jahtunud, keerake roheline kiht suurele pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Visake paber kihilt ära ja levitage poolte säilikutega. Invertsuur roheline kiht peal valge, paber ära visata. Laotada ülejäänud konservidega. Pöörake punane rohelise kihi peal punane. Visake järelejäänud pärgamendipaber ära. Kata kilemähisega ja kaalu suure küpsetusplaadiga. Kaalusin suure küpsetuspanniga ja kaks Mark Bittmani tomatid - kuidas kõike süüa ja kuidas kõike taimetoitu valmistada. Jahutage vähemalt 8 tundi. (Kuigi ma arvan, et ootasin ainult 5. Ja need osutusid endiselt suurepäraseks.)

9. Eemaldage kaal ja kilemähis. Viige kihid toatemperatuurini. Sulata toatemperatuuril kahekordse katlaga või metallist kausis keedetud veega kastrulis 3,5 untsi šokolaadi, sega ühtlaseks. Eemaldage see tulelt, hoides šokolaadi vee kohal.

10. Kärbige kokkupandud kihtide servad pika hammastatud noaga. Laota šokolaad kiiresti õhukese kihina koogivormi peale. Jahutage, katmata, kuni šokolaad on tihke, umbes 15 minutit. Kata teise pärgamendipaberilehega ja aseta peale teine ​​küpsetusplaat. Pöörake kook küpsetusplaadile ja eemaldage pärgamentpaber. Sulata veel 3,5 untsi šokolaadi ja laota õhukese kihina koogi ülaosale. Jahutage vähemalt 30 minutit.

11. Lõika pikuti nii paljudeks ribadeks, kui süda soovib. Arvan, et lõikasin seitse või kaheksa ära. Nagu ma enne ütlesin, sõltub see, kui väikeseks soovite neid saada! Lõika ribad risti väikesteks ruutudeks.

2. Hiina mandliküpsised

Need küpsised valmistatakse tavaliselt mandlijahuga, mille tulemuseks on kindel, mullane ja kergelt magus maitse. Aomen ja Canton on eriti tuntud oma mandliküpsetiste pagaritoodete ja tänavamüüjate poolest.

Retsept Minu köögilõikude kaudu.

Koostis:
250-grammine mandlijahu
220 grammi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
95-grammine kondiitrisuhkur
½ tl soola
100 grammi taimeõli või maapähkliõli
50 grammi sulatatud võid
1 muna, pekstud muna pesemiseks
Kaunistuseks mõned viilutatud mandlid (valikuline)

Juhised:
1. Pange mandlijahu küpsetuspannile ja röstige seda 10 minutit 325-kraadises F-ahjus. Pidage meeles, et segage seda röstimise vahel kaks korda. Pange see jahtuma.

2. Suures segamisnõus sõeluge jahu, küpsetuspulber ja sool. Seejärel sõelu sisse kondiitri suhkur. Lisage jahtunud mandlijahu ja segage kõik koostisosad hästi.

3. Lisage õli ja sulatatud või. Segage ja segage, kuni segu kokku saab, moodustades pehme elastse taigna. Kui see on liiga kuiv, võite sellele lisada natuke rohkem õli.

4. Eelsoojendage ahi temperatuurini 325 kraadi F ja 2. rida küpsetusplaati pärgamendipaberiga.

5. Rullige tainas umbes ¼ paksuseks ja lõigake see soovitud vormideks või võite selle lihtsalt ümmarguseks muuta.

6. Glasuurige ülemine osa munapesuga ja puistake peale mõned mandlilaastud. Küpsetage küpsiseid 15-18 minutit või kuni hele kuldpruun.

7. Enne ladustamist jahutage see täielikult.

3. Lumepallid

Alternatiivselt tuntud kui Mehhiko pulmaküpsised, vene teekoogid, pudi-padi ja liblikad - see retsept on lihtne jahu, pähklite, vee, või ja tuhksuhkru segu. Nende eesmärk sõltub sellest, millises riigis viibite; USA-s teenisid inimesed neid pulmade ajal ning Venemaal kasutati küpsist teeajal suupistetena. Mõned Mehhiko pagariärid kasutavad sees sulatatud šokolaadi.

Retsept Crazy for Crust kaudu.

Koostis:
1 tass võid, pehmendatud
½ tassi tuhksuhkrut
1 tl vanilli
2 ¼ tassi jahu
¼ tl soola
¾ tassi peeneks hakitud pähkleid (pekanipähklid, kreeka pähklid või mandlid)
Pulbristatud suhkur valtsimiseks

Juhised:
1. Kuumuta ahi 375 ° -ni. Joondage kaks küpsise lehte pärgamendipaberiga.

2. Segage võid, ½ tassi tuhksuhkrut ja vanilli elektrilise mikseriga kuni kohevaks. Lisa jahu ja sool ning sega, kuni tainas kokku tuleb. Segage pähklid. Kui tainas on liiga pehme, jahutage seda, kuni saate seda hõlpsalt oma kätega töötada.

3. Kühkige 1 spl tainast palli ja asetage ettevalmistatud küpsiseplaadile.

4. Küpsetage küpsiseid 7-8 minutit, kuni põhjad on lihtsalt pisut pruunid. Eemaldage ahjust ja jahutage vaid minut, kuni saate nendega hakkama. Täitke väike kauss tuhksuhkruga ja rullige iga küpsis suhkruga kuni kaetud. Pange jahtuma restile. (Kui küpsised on jahtunud, võiksite neid uuesti tuhksuhkruks keerata.)

4. Alfajores

Selle käsitluse variatsioonid on olemas nii Hispaanias kui ka Lõuna-Ameerika osades. Argentiina on suurim alfajoride tarbija, kuid ümmargused küpsised kihiti dulce de leche, moosi või šokolaadi leidub ka Boliivias, Uruguays, Ecuadoris, Paraguays, Tšiilis, Colombias, Peruus ja Brasiilias.

Koogi Minu kuningriigi kaudu retsept.

Koostis:
130 gr maisitärklis
130 gr tavalist jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
1/4 tl soola
115 gr soolatut pehmet võid
70 gr suhkrut
2 suurt munakollast
1 spl brändit
1 tl vaniljeekstrakti
200 gr dulce de leche (vaata retsepti)
Tuhksuhkru tolmutamiseks

Juhised:
1. Segage suhkur ja või, kuni need on heledad ja kohevad, lisage ühtlase tekstuuri saamiseks munakollased, bränd ja vanill. Sõeluge ülejäänud kuivad koostisosad eraldi kaussi kokku ja ühendage see või seguga. Vormige tainas kettaks, mähkige see tihedalt kokku ja asetage vähemalt tunniks külmkappi tahenema.

2. Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C / 350 F, joon küpsetuspaberiga pärgamendipaberiga ..

3. Asetage tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale, rullige 0,6 cm-ni ja kasutage 24 ringi ümber lõigatud 5 cm läbimõõduga lõiketera.

4. Asetage ringid vähemalt 1 cm kaugusele üksteisest ja küpsetage 12–14 minutit või kuni põhjas on kahvatukuldne, jäädes samal ajal kahvatuks. Laske neil koos Dulce de Leche'iga traadialusel ja võileival jahtuda. Tolm suhkruga.

Dulce de leche koostisosad:
1 purk, 400 ml magustatud kondenspiima
1/4 tl soola

Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C / 425 F

2. Vala piim ahjukindlasse nõusse ja katke tihedalt alumiiniumfooliumiga; asetage veega täidetud röstimispannile, et see ulatuks piima nõude pooleni. Asetage keskmisele püstikule ja küpseta 1 tund.

3. Võtke roog välja, vahustage segu ühtlaseks, asetage kaas tagasi ja pange tagasi ahju; lisage röstimispannile rohkem vett ja küpsetage veel poolteist tundi. Kui see on valmis, vahustage Dulce de Leche ühtlaseks ja laske jahtuda toatemperatuurini. Külmkapis õhukindlas anumas kuni üks nädal.

5. Ingli tiivad

Neid pulbristatud suhkruga kaetud friteeritud taignaribasid võib leida kogu Euroopast. Iga riik loob oma kujunduse, näiteks prantslased bugnes, mida tavaliselt süüakse paastu ja ukraina jaoks вергуни (verhuny), mis segatakse erinevat tüüpi alkoholi.

Retsept selle kaudu, mida annate, mida hoiate.

Koostis:
5 munakollast
1/2 tl soola
3 supilusikatäit suhkrut
3 supilusikatäit hapukoort
2 1/2 tassi jahu
1 spl vanilli
Praadimiseks mõeldud taimeõli
Tuhksuhkur piserdamiseks

Juhised:
1. Lisage sool munakollastele ja kloppige kuni paks ja sidruni värv. Lisage suhkur ja vanill, jätkake peksmist. Lisage vaheldumisi hapukoor ja jahu, segades iga lisamise järel hästi.

2. Jahtunud pinnal sõtke tainast kuni villideni. Lõika tainas kaheks osaks. Rullige väga õhukeseks ja lõigake umbes 4 tolli pikkusteks ribadeks. Kogu see protsess võtab paar minutit küünarnuki määret, ärge paanitsege ...

3. Kuumuta taimeõli temperatuurini 325 kraadi. Soovitan kasutada temperatuurimõõtjaga sügavkülmikut. Õli hoidmine sellel temperatuuril tagab ühtlase tulemuse. Tehke iga tainatüki keskele umbes 1–1 / 2-tolline pilu ja tõmmake üks ots läbi selle. Tilgutage iga küpsis korraga kuuma õli sisse. Otsad võivad kõverduda - kasutage tainas tasaseks hoidmiseks tangidega. Tainas küpseb kiiresti, mõlemaid vähem kui üks minut. Sa keerad nad pooleldi läbi. Niipea kui tainas muudab värvi väga helepruuniks, eemaldage need tangidega õlist. Pärast eemaldamist pruunistuvad nad enam. Asetage õli imamiseks paberrätikutele ja puistake üle tuhksuhkruga. Hoida õhukindlas pakendis.

4. Saate umbes 50 küpsist (sõltuvalt sellest, kui suuruse järgi neid lõikate)


Vaata videot: Great Gildersleeve Haunted House 1943